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如果不小心删除了iPhone 12上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份，可以通过恢复iCloud备份来找回删除的短信。
a. 打开iPhone 12的设置界面。
b. 点击顶部的姓名和头像，进入Apple ID页面。
c. 在Apple ID页面中，找到并点击“iCloud”选项。
d. 确保已开启iCloud备份功能，如果未开启，需要先开启此功能并备份数据，之后点击“立即备份”，等待备份完成。
e. 完成备份后，返回设置页面并找到“通用”选项，点击“还原所有设置”，按照提示操作即可，这将从iCloud备份中恢复所有丢失的数据，包括短信。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用了iTunes备份iPhone，可以通过恢复iTunes备份来找回删除的短信，与iCloud备份恢复方法类似，需要连接iPhone到电脑，然后在iTunes中选择恢复备份。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件（如EaseUS MobiSaver等）可以帮助恢复删除的短信，这些软件的操作方式可能有所不同，需要根据具体软件的说明进行操作，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此在使用之前请确保选择可信赖的软件并了解相关风险。
4、直接从设备恢复：如果曾经同步过设备并且iCloud或iTunes没有备份最近的短信，可以尝试从设备上直接恢复，当有新的同步机会时（如连接电脑同步歌曲等），iPhone会提示同步数据的机会，这时可以选择恢复短信数据，但这种方法无法保证一定能成功恢复所有删除的短信。
为了防止数据丢失，建议定期备份iPhone数据，如果无法自行恢复删除的短信，也可以咨询苹果官方客服寻求帮助。